很有幸参加了三月末的Loveme蛋糕新品会，地点在明发店门面后一间不大但布置温馨的工作室里。 首先是尝试制作甜品的原材料，我第一次了解冻干食品，原来是经过真空冷冻干燥的水果食材，大概的原理就是将材料冷冻，使其所含的水份变成冰，然后在真空下使冰直接升华掉，从而使水果脱水干燥。据说这种冻干水果原有的色香味、营养成分及外观都被最大程度的保存下来，如果重新加水，就可以恢复原来的面貌。这是冻干柠檬片泡水后的状态，果真如此！ 另外我们还品尝了几款小零嘴，冻干的哈密瓜片、芒果片、菠萝片、草莓片、榴莲片等。入口酥脆，慢慢嚼后，可以明显感觉到果粒，水果原有的味道就显现出来了。 不过真正应用到甜品里的是蔬果的果粒及粉末，这在后面的新品蛋糕才会体现出来。接着是几款果馅和黑白巧克力：草莓酱、蓝莓酱、百香果泥、芒果泥：吃起来都感觉蛮纯的。 白巧克力的成分主要是可可脂、牛奶、糖、香料等，质地柔软，轻拿于手间都觉得快化掉似的，入口奶香浓郁，甜蜜得都快化不开了。 黑巧克力片，据介绍含百分之六十多的可可固形物，先甜后有微苦。 最后才是重头戏，四款添加上述原材料的新品蛋糕：三款裸蛋糕：菠菜蛋糕、草莓蛋糕和榴莲蛋糕，都是用相应的水果粉末做的蛋糕，并添加了水果碎粒，增加口感。其中以菠菜蛋糕最为新奇，初看大家都觉得是抹茶蛋糕，一闻气味也颇为相似，但入口就不太一样了，菠菜与蛋糕、奶油也是很搭的。建议可将外观设计成“大力水手”的图案，也挺般配的。 最后一款蛋糕我最喜欢，是芒果混搭百香果制作出来的，色泽鲜艳，甜味中带有丝丝的酸，非常清新爽口，湿润不卡喉咙，停不下来的感觉。